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by stirocio
- 21 Mar, 2025
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- Stirocio blog, Turismo responsable
Donde el Tiempo se Sirve en Copas: Coctelerías Rurales y Bares con Alma en la España Vaciada
Por Stirocio – La red que conecta a la hostelería con oportunidades
En la España Vaciada, los bares no cierran a las tres ni sirven combinados para Instagram. Aquí los bares son la resistencia. Son templos cotidianos donde la bebida es solo una excusa para quedarse. En estos pueblos, la coctelería no tiene prisa, porque el tiempo tampoco.
En Stirocio creemos que los mejores brindis no siempre ocurren en la barra de mármol de una capital. A veces, ocurren en un vaso sencillo, en un bar donde el camarero conoce tu nombre y el origen exacto del orujo que sirve.
Aquí te contamos de pueblos reales, donde la vida fluye a sorbos lentos, donde los bares siguen siendo el lugar más importante del pueblo.
1. Enix (Almería): Donde el Vermut Es Religión
Enix no es un destino turístico de moda. Es un pequeño pueblo en la sierra de Almería con menos de 700 habitantes… y más de 12 bares abiertos.
Aquí, la barra es el parlamento, el confesionario y el escenario. Los bares de Enix no presumen de carta, pero el vermut de la casa es un ritual diario. Los combinados son clásicos, sí, pero ¿quién necesita un twist de yuzu cuando el hielo se enfría en charlas de horas?
2. Anguix (Burgos): Donde el Vino Es Coctelera
Anguix está en el corazón de la Ribera del Duero. Aquí se sabe de vinos desde antes de que existiera la palabra “enoturismo”.
En los bares de Anguix, el vino no es solo un trago, es un relato. Algunos aventurados lo mezclan con frutas de la zona y crean tragos caseros que son pura tierra líquida.
No es coctelería de autor; es coctelería de herencia.
3. Rute (Córdoba): El Anís como Patrimonio
Rute es el pueblo del anís y el aguardiente. Aquí se destila historia, y en los bares se sirve sin artificios.
Algunos locales han empezado a darle una vuelta: anís con zumo de naranja, o combinados con hierbas de la sierra. Una coctelería que respeta el origen, sin postureo.
En Rute, beber es volver a casa, aunque sea la primera vez que vayas.
4. Allepuz (Teruel): Un Bar, Todo el Pueblo
En Allepuz, hay un bar. Y ya está. Pero en ese único bar, pasan todas las cosas importantes. Aquí, Paquita sigue sirviendo el ginebra con higos como se hacía hace 50 años.
No hay carta de cócteles, pero si le preguntas, te saca un licor casero que solo prueban los del pueblo.
En Allepuz, cada copa es un secreto bien guardado.
5. Tabuyo del Monte (León): El Bosque en una Copa
En Tabuyo del Monte, los pinares lo son todo. Y en el Mesón del Filandón, te sirven licores caseros hechos con endrinas, moras y hongos de la zona.
La cocina es de raíces, y las bebidas, también. Aquí, el cóctel es naturaleza embotellada.
La Coctelería del Futuro Está en el Pasado
Estos lugares no compiten con los bares de autor de la ciudad. No les hace falta.
La coctelería rural es kilómetro cero de verdad, es tradición líquida, es tiempo que se bebe a sorbos lentos.
En Stirocio creemos que la hostelería es la clave para revivir estos pueblos. Que el bar siga abierto significa que la vida sigue pasando. Y si ese bar, además, sirve un buen trago… tenemos algo que vale la pena contar.
¿Eres dueño de un bar rural con alma?
En Stirocio te damos visibilidad. Porque sabemos que los mejores lugares a veces están lejos del centro, pero cerca del corazón.
Brindemos por la España Vaciada.
Y que nunca falten copas ni historias que contar.
